レストラン価格高騰で来店客3分の1減、今や割引復活

外食はかつては気軽なものたった。しかし今や、ますます多くの人々にとって、それは計画を必要とする決断であり、さらに戦略さえも必要とするものになりつつある。

YouGovのDining Out調査によると、外食費の上昇が続く中、英国の外食客の3分の1以上がレストラン訪問を減らしている。米国では、消費者の10人中約7人が外食頻度を減らしたと報告している。世界的にメニュー価格は前年比で約4％上昇しており、その背景にはエネルギー費用、賃金上昇、原材料のインフレがある。事業者はこれらを転嫁せずには吸収できない。結果として、客席は静かになり、業界は客席を埋めるのに必死になっている。

より安く外食するためのツールは存在し、中には驚くほど効果的なものもある。大手チェーン（Pizza Express、Nando’s）のロイヤリティプログラムは、頻繁に訪れる客に段階的に豪華な特典を提供する。First TableやEatClubのようなオフピーク予約プラットフォームは、レストランの最初または最後のサービス枠を予約する用意のある客に対して、請求額を最大50％削減する。経済は明らかだ：午後6時の空席は収益を生まないが、半額の客でも固定費に貢献する。

ソフトオープンは最もお得なディールの一部を提供する。新しいレストランがオープンし、満額の価格よりも実際の客が必要な場合、割引は数週間続き、時には閑散とした夜に永久的になることもある。スーパーマーケットのロイヤリティプログラムがもう一層加わる：Tesco Clubcardのポイントは、参加レストランのバウチャーに3対1で変換され、実質的に家庭の食料品費で食事を補助する。Too Good To Goのような余剰食品アプリを使えば、客は原価に近い価格で食事を申し込むことができ、その代わりに正確な料理は保証されない。

これらのディールに共通するのは、それらがレストランによって設計されたものであり、贈られたものではないということだ。チェーン店は学校の休暇中に子ども無料キャンペーンを実施する。空席が利益を損なうからだ。オフピークアプリが存在するのは、事業者が全ての席を定価で埋めることができないからだ。消費者が呼び戻されているのは、寛大さからではなく、稼働率のプレッシャーからであり、これらの戦略は、一度プロモーション的なものではなく構造的なものとして理解されれば、季節的なクーポンよりも持続可能である。

利用可能性は不均一である。First TableとEatClubは主に英国、オーストラリア、ニュージーランドで運営されており、余剰食品プラットフォームは都市や国によって異なる。The Food Peopleの先見性・イノベーション担当ディレクター、ショコフェ・ヘジャジ（Shokofeh Hejazi）は、多くの高級レストランが現在、価格帯を超えた本格的なアクセスポイントを提供していると指摘する。しかし、それらを見つけるには、どこを探すべきか知っている必要がある。

業界関係者は、米国のレストランセクターのメニュー価格が2026年残りの期間を通じて20年の歴史的平均よりも速いペースで上昇すると予想している。月次米国消費者物価指数（家庭外食品）は、業界が注視する次の指標であり、その軌道は、レストラン外食からの後退が安定化しているのか、それともまだ深化しているのかを示すだろう。

タグ: business-en1, consumer savings, cost of living, dining out, food inflation, restaurant prices